[吃喝玩乐] 绿豆肴肉 [复制链接]

学校除名
粉丝
-
主题
18
威望
-46
金币
18
木棉花
0
注册时间
2016-1-4
最后登录
2016-4-20
TA的帖子:
发表于2016-1-13 14:12:47 查看: 49696 回复: 5



肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成。

1452475778121564.jpg

材料:


原料:猪肘子1个,绿豆100克。


调料:花椒5克,盐8克,味精10克,葱姜各15克,料酒20克。


制作:

1、猪肘子去骨,冲净血水,加花椒、盐、味精、葱姜、料酒腌制8-9小时。

2、绿豆用冷水泡开,去掉表皮,入沸水中焯水放凉。

3、猪肘子肉飞水后放入盛器,入蒸箱蒸约5-6小时至酥烂取出,汤汁滗出留用。将肘子皮朝下放入托盘内,在肉面上用刀砍几下,上面压一只托盘,压平成形。

4、将蒸肘子的汤撇掉上面一层油,放入锅内,加少许水,放入绿豆,烧开煮熟后放盐、味精调味,浇到肉面上,放凉后入冰箱冷藏定型。走菜时将绿豆肉冻取出,改刀上桌即可。食用时可蘸姜丝陈醋味碟,以解油腻。


高中三年级
粉丝
-
主题
44
威望
19520
金币
145
木棉花
0
注册时间
2014-4-28
最后登录
2017-1-23
[只看此人] 发表于 2016-1-13 20:49:53
这个好
争当2016大粤人气王

使用道具 举报

珠海市,香洲区
初中三年级
粉丝
-
主题
1
威望
3025
金币
0
木棉花
0
注册时间
2015-4-16
最后登录
2017-2-3
[只看此人] 发表于 2016-1-29 11:38:07
好复杂的工序啊~~~

使用道具 举报

小学一年级
粉丝
-
主题
0
威望
58
金币
0
木棉花
0
注册时间
2016-2-24
最后登录
2016-2-26
[只看此人] 发表于 2016-2-24 13:33:48
这个好

使用道具 举报

小学五年级
粉丝
-
主题
0
威望
406
金币
0
木棉花
0
注册时间
2016-4-5
最后登录
2016-8-6
[只看此人] 发表于 2016-4-6 23:38:05
好复杂的工序啊~~~

使用道具 举报

初中二年级
粉丝
-
主题
0
威望
1946
金币
0
木棉花
0
注册时间
2015-4-11
最后登录
2017-4-25
[只看此人] 发表于 2016-12-9 16:36:28

使用道具 举报

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

手机版|Archiver|腾讯·大粤网   

GMT+8, 2017-10-23 02:59 AM , Processed in 0.208584 second(s), Total 15, Slave 15 queries , Memcache On.

Copyright © 1998 - 2017 Tencent Inc.