[烘焙] 风靡街头好吃到爆的鸡蛋仔,曾经被馋到流口水,自己也能做 [复制链接]

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发表于2016-12-20 18:47:10 查看: 11804 回复: 1
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔3.jpg
原味鸡蛋仔
材料:(1人份,两张鸡蛋仔)

低筋面粉70g,玉米淀粉10g,泡打粉2g;
鸡蛋50g,牛奶30g,清水25g,细砂糖30g,玉米油30g.

做法
    1、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗;
    2、立即用电动打蛋器,中高速打发至颜色发白、体积膨胀;
    3、加入牛奶,继续低速打发至混合均匀;
    4、加入清水河色拉油,继续低速打发均匀;
    5、筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉;
    6、继续低速搅拌均匀,成均匀光滑、流动性较好的面糊;
    7、将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里,盖上湿布或保鲜膜,静置20分钟;

    8、将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油(分量外);
    9、合上蛋仔机,通电预热,至绿灯熄灭;
    10、打开蛋仔机,在底部的一面,逐个蜂窝均匀倒入蛋糊,慢模即可;
    11、合上上面的一面,并立即将蛋仔机翻面;
    12、继续加热2、3分钟,至一个个小蛋仔表面金黄;如果颜色稍欠,还可以合上蛋仔机,继续加热;
    13、用夹子夹出成品;
    14、放在网架上,稍微放凉2、3分钟,成品就会从松软状态变得又酥又脆;
    15、可以直接就吃;也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果,味道口感就更好了!

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[只看此人] 发表于 2016-12-21 17:14:32
大家都去新的社区了。

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