[老火靓汤] 吃火锅时为什么肉类一定要烫熟? [复制链接]

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发表于2016-12-22 18:10:07 查看: 19409 回复: 0

    从食品安全的角度出发,吃火锅最重要的就是烧熟煮透、食材包括餐具生熟分开。一些人涮火锅,肉刚从水面浮起来就夹起来吃,认为这样口感会更嫩,但没有被充分煮透的食材可能会有寄生虫或细菌污染的风险。
    吃火锅时人们很少注意的是不同火锅器材的区别。一般有电火锅,燃气罐锅、液体酒精的火锅的等。电火锅功率比较大,一般煮开水食材没有问题;压缩气体的燃气罐锅通常也“火力”十足;而一般用于每个人单独吃的液体酒精小火锅是最弱的,这种火锅的燃料转化率低,当锅内食材一多,火锅汤底水温下降,可能会难以一直保持沸腾,导致食材无法烧熟煮透。
QQ截图20161214174631.jpg
    餐具使用方面,不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物,这样同样可能造成细菌污染,宜分出一双专门用来涮肉的公用筷,以确保安全卫生。

    另外冬季天气寒冷,许多人不爱开窗。而吃火锅时,除电锅外,火焰燃烧会消耗空气中的氧气,特别是使用煤气燃料的火锅,吃上一段时间后人体容易缺氧。医院中已经有过这类案例,吃火锅时出现身体不适甚至晕倒,起初以为是食品安全问题,结果诊断下来是氧气供应不足。因此吃火锅时应该开窗,也不要吃得太久,不知不觉就容易过量饮食。吃完火锅后还可以食用适量的水或水果

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