[养生补品] 为什么火锅汤底不能喝? [复制链接]

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发表于2016-12-22 18:11:03 查看: 7185 回复: 1

    在火锅食材的选择上,也要特别留心。要选择正规来源的肉,对于加工型的肉制品,不要贪图便宜。前几年,市场上传出有假牛肉、假羊肉冒充的案例,这些肥瘦拼接而成的假肉下锅后会有散成一片片等特征,与真牛羊肉显著区别。建议消费者使用前仔细对比肉的品质,一般来说,特别廉价的肉类,如20元以内的羊肉片十有八九是假的。
    判断肉是否新鲜,还有种方法就是看肉汤是否清澈。如果肉下入锅后,立刻出现很多泡沫甚至带有血腥气味,肉汤很浑浊,则说明此肉已不新鲜,可能在被反复解冻过后,蛋白质性质已经发生改变。这时的肉食品安全风险很高,不宜再吃。
QQ截图20161220173417.jpg
    当火锅中油很多时,涮蔬菜会使蔬菜上吸不少油。因此要尽量选择吸油少的蔬菜,如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来,这样不仅营养损失少,而且蔬菜吸入的油脂也少。
    吃火锅点菜时可按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点,还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。
    需要注意的是,不要贪图一时口感而去喝煮过一段时间的火锅汤。一般到火锅店吃火锅,会有各种各样丰富的锅底供顾客挑选,其中不乏骨头汤、土鸡猪肚汤等鲜美的高汤底料,让人一碗接一碗光火锅汤就喝得有滋有味。特别是当差不多吃完时,所有的食材味道都融入火锅汤底,尝起来更加美味。不过,此时的汤底中嘌呤和亚硝酸盐的含量都比较高,肉类中的脂肪也会融入汤中,导致汤底高油,不建议食用。


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[只看此人] 发表于 2016-12-25 11:01:02
每回我都会偷偷喝一点点

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